todo con CHOCOLATE en Pascua
https://www.creatividadeslatinas.net/
viernes, 4 de abril de 2014
viernes, 28 de febrero de 2014
Gelatinas Artísticas Taller Privado / Intensivo
Gelatinas Artísticas
Taller Privado / Intensivo
Taller Privado / Intensivo
Curso consta de dos días.
Ya
sea viernes y sábado o cualquier día de la semana *(apartando el día de tu
preferencia con dos semanas de anticipación).I Curso:
·
Tres recetas de gelatina (Leche para pintar, leche
para flores inyectadas y la gelatina de agua transparente).
·
Cinco Flores inyectadas
·
Una gelatina pintada
·
Dos gelatinas con figuras encapsuladas
Preparación del Mousse de fresa en Molde de Corazón
Preparación del Mousse de Durazno en Molde de redondo
Preparación del Mousse de Limón en Molde de Mariposa
Extra Copas decoradas para acompañar en la mesa.
·
Grenetina 290 o 300 Bloom
·
Bioxido de Titanio
·
Acido cítrico
·
Esencia (al gusto) para el segundo curso necesitara
esencia de limo, durazno, fresa.
·
Colores vegetales
·
Jeringas, cucharas plásticas, marcador negro
comestible, una hoja de arroz, servilletas de papel y vasos con tapa de ½ naranja.
·
Un paquete de Azúcar refinada, unos dos litros de agua
purificada.
·
Moldes al gusto.
**PUEDE VISITAR:Tienda Online de Creatividades.
Este curso lo realizamos en
California
Regístrate al: 818-754-7801
Ordenes al 818-399-7708
Llámenos para darle
horario y precios de cursos. (Especial precio para estudiantes que vienen fuera
del estado de California.)
E-mail: creatividadeslatinas@yahoo.com
domingo, 22 de septiembre de 2013
Creatividades Latinas Viaja a tu ciudad en 2014
Creatividades Latinas llega a tu ciudad.
El Arte de la Decoración de Pasteles – Repostería-
Fruta y mas..
CURSO ESPECIAL DE TRES DIAS
- Decoración artística con boquillas
- Aprende a decorar pasteles con manga y transferir figuras.
- Aprenda hacer un delicioso pastel desde lo básico.
- Aprender diferentes cremas y cubiertas.
- Aprende el arte del esculpido de fruta y vegetales
Aprende en Tu Idioma.
Las
clases tambien incluyen como hacer pasteles de varios Niveles,
Cumpleanos,
Bautizo, Quinceanera, Baby Showers, Bodas, Aniversarios, etc.
Aprenda con nosotros la manera más sencilla
para sacar los costos y lograr un negocio exitoso.
- Como hacer bizcochos, torta, queque, pastel desde lo básico
- Como hace y cubrir Bizcocho con buttercream
- Betun real y sus técnica
- Como hacer y trabajar con Fondant.
- Masa básica de Pasta de Goma
- Flores en Pasta de Goma
- Figuras 3D hechas en Rice Crispy
- Decoración de Ponquecitos. ( Cupcakes)
- Construcción de un Bizcocho de Bodas
Todo lo referente de la administración de un negocio de bizcochos.
- Como hacer una torta torcida.
- Técnica avanzas de Fondant
- Hechura y decoración de galletas de azúcar.
- Recortado avanzo de bizcochos.
- Técnicas de Gelatinas
- Flores de gelatina encapsuladas
- Como trabajar con chocolate
- Mariposas en gelatina
- Flores de Gelatina.Tecnicas dePorcelana Fria* figures
Tambien, si solo te interesa realizar una clase en alguna tecnica especifica o avanzada, con gusto te la damos.
Apoyando
a la comunidad Latina en otras regiones dentro de los Estados Unidos.
Aparta
tu mes para el 2014 si piensas que en tu comunidad quisieran recibir los
talleres y clases que ofrece Creatividades Latinas
Fundado
des 2009 en California.
Para
mayor información comuníquese con:
Talleres de Pasteleria de Decoracion
Tallerers de Fruta y Carving
Siguenos en
facebook
lunes, 16 de septiembre de 2013
Centros de mesa para una fiesta de cumpleaños
Centros de mesa para una fiesta de
cumpleaños
Creatividades Latinas 818-588-3694 / 818-754-7801
Temas para fiesta infantil
Una celebración de cumpleaños no estaría completo sin algo dulce.
Nuestros arreglos de fruta fresca hacen los regalos perfectos de cumpleaños.
Lleve uno de nuestros deliciosos ramos de frutas para una fiesta de cumpleaños como un sabroso manjar, o sorprender a un amigo o familiar que está muy lejos con una entrega especial.
Creatividades Latinas 818-588-3694 / 818-754-7801
Temas para fiesta infantil
Una celebración de cumpleaños no estaría completo sin algo dulce.
Nuestros arreglos de fruta fresca hacen los regalos perfectos de cumpleaños.
Lleve uno de nuestros deliciosos ramos de frutas para una fiesta de cumpleaños como un sabroso manjar, o sorprender a un amigo o familiar que está muy lejos con una entrega especial.
También tenemos una alternativa fresca, dulce y único a su viejo aburrido pastel de cumpleaños - Nuestras gelatinas estilo pastel de fiesta y Nuestros ramos de cumpleaños de frutas son un regalo de cumpleaños deseo se haga realidad. -
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Lalaloopsy
Table Decorating
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Son una manera linda estupenda para decorar tu mesa,
también.
Le encantará sus creaciones comestibles una vez que vea lo fácil que es poner varios alimentos en un pincho o un palo, y se mezclan con otros arreglos de la comida. Estas ideas son perfectas para una mesa de buffet, fiesta de cumpleaños, bodas, y para la ducha del bebé ideas de alimentos, o para incluir en cestas de regalo de comestibles. Cualquier ocasión puede ser más divertido con centros de comestibles!
Para mayor información visítenos en: www.creatividadeslatinas.com/
818-754-7801
Le encantará sus creaciones comestibles una vez que vea lo fácil que es poner varios alimentos en un pincho o un palo, y se mezclan con otros arreglos de la comida. Estas ideas son perfectas para una mesa de buffet, fiesta de cumpleaños, bodas, y para la ducha del bebé ideas de alimentos, o para incluir en cestas de regalo de comestibles. Cualquier ocasión puede ser más divertido con centros de comestibles!
Para mayor información visítenos en: www.creatividadeslatinas.com/
818-754-7801
jueves, 29 de agosto de 2013
Todo sobre Gelatina Artistica
Nota: la (*) indica al lector que puede encontrar la
definición de la palabra al final del articulo.
Arte con Gelatina
Estamos elaborando
este artículo para facilitar la lectura en las recetas de gelatinas - los términos
y clasificaciones de productos en el arte de la gelatina actual.
Calidad de la Gelatina:
Debe tomarse en cuenta la calidad de la grenetina*, pues la que normalmente se
encuentra en los supermercados es de bajo Bloom*.
La proporcione que se marca en las recetas que
posteriormente daremos, es precisamente para la utilización de los productos
que utilizan alto contenido de Bloom*, que garantizan una elaboración perfecta.
Consistencia:
Las cantidades de grenetina*,
que se indican, son para lograr gelatinas de consistencia resistente, pero si
les agrada la gelatina más floja, disminuye 5 g de grenetina* por cada litro de cualquiera de las recetas, si es que
la gelatina es pequeña o el medio ambiente no es caluroso, no se
recomienda este paso.
Hidratar:
Significa remojar la grenetina.
Procedimiento: En un recipiente apropiado coloca la grenetina*, en polvo (de acuerdo a lo que diga la receta),
puede ser 2 ½ cucharada a 3 cucharadas medidoras.
Se le agrega la cantidad de agua o liquido que indique
la receta, moviendo con un tenedor, cuidadosamente tratando de no hacer grumos,
una vez que se ha humedecido la grenetina*, deja reposar por lo menos 30 minutos; con el
fin de facilitar su disolución. Ver el paso a paso más adelante.
 |
| Grenetina Agua Azucar |
Diluir:
Es la gelatina de agua, se diluye la grenetina*, hidratada cuidando de que esta no esté
demasiado caliente, pues de lo contrario, la grenetina*, se podría cocer evitando que se diluya.
Cortarse:
Si al diluir la grenetina*,
o verter la fruta en la leche, la gelatina se
llega a cortar, es por exceso de temperatura y en este caso, basta con licuar o
mezclar con un batidor de globo y problema resuelto; no varían las cualidades
nutritivas, ni el sabor, la presentación, ni la sanidad.
 |
| Gelatina de frutas encapsuladas |
Cantidades / Tamaño:
Las cantidades que se dan en las recetas son para
gelatinas no mas grandes de lo
indispensable de acuerdo al decorado; sin embargo pueden adaptar el tamañ en
base a sus necesidades, siempre y cuando dupliquen o reduzcan las cantidades
indicadas en la receta, en la misma porción en cada uno de los ingredientes,
tantas veces como crean necesario. Por ejemplo; Un litro de gelatina es
suficiente para diez personas aproximadamente
 |
| Desmoldar la Gelatina |
Desmoldar:
Para desmoldar una gelatina, primeramente tome en
cuenta la altura del molde y si es de varias capas. Asegúrese de que esté
totalmente cuajadas todas las capas. Para desmoldar con éxito su gelatina le
sugerimos seguir paso a paso estos puntos:
·
Calienta agua en un recipiente de
aluminio, más ancho que el molde de la gelatina.
·
Humedece tus manos con agua fría y
despega la gelatina de las paredes del molde, también puedes utilizar un
patillo mojado
·
Sumerge el molde (solo las paredes0
en el agua caliente por unos segundos, sacúdelo ligeramente en forma giratoria
para ayudar a despegar la gelatina y retírelo del agua.
·
Coloca sobre el molde una charola o
plato más grande que la gelatina, y ligeramente mojado.
·
Sacude el molde en forma giratoria, volteándolo
en un solo movimiento y permite que la gelatina caiga sobre la charola o platón.
Retire el molde hacia arriba y su gelatina estará lista para decorarla.
 |
| tu gelatina esta lista para decorar y disfrutar! |
Recomendaciones:
- Propiedades y usos de la Grenetina y la Gelatina
- La grenetina, sus usos y beneficios
“Debido a
que se extrae de huesos animales, la grenetina también proporciona calcio, por
lo que se recomienda su consumo a mujeres embarazadas o que están lactando,
pues ayuda a prevenir que sus huesos carezcan de este mineral necesario para
alimentar a su hijo, sea en el vientre o a través de leche.”….Leer más e http://style.shockvisual.net/?p=1193
- Generalidades de la Gelatina
Tomado de la pagina:
http://distritofederal.cosmos.mx/wiki/dh4s/Gelatina-en-df
Descripción
Es una proteína obtenida de la hidrólisis controlada del colágeno.
Es una molécula coloidal, incolora, translúcida, quebradiza y prácticamente insípida, que es soluble en agua, que dependiendo de su tamaño molecular puede ser agua fría o caliente.
Usos
Confitería, jaleas, helados, gelatinas, cápsulas vacías para madicamentos, inhibidor de la cristalización en bacteriología, como clarificante de vinos.
Materias Primas
Cueros y huesos de origen animal, especialmente ganado vacuno.
Tipos
Una de las clasificaciones más importantes de la gelatina, se refiere a su poder de gelificación y para ello se utilizan las unidades Bloom.
La capacidad de las gelatinas de formar geles termorreversibles tiene un gran significado económico y técnológico, y esta capacidad depende del valor de Bloom y de la concentración de gelatina empleada; por ello la determinación de este valor en conjunto con datos como la viscosidad ofrecen información sobre longuitud y grosor de cadenas de aminoácidos, así como de carga eléctrica, capacidad de adsorción, de floculación, velocidad de acída, etc.
En general las gelatinas con altos valores bloom tienen las siguientes características:
Altos puntos de fusión y solidificación.
Solidificación rápida y tiempos de solidificación más cortos en el producto final.
Cantidades más pequeñas de uso.
Color más claro.
Mejores valores en el olor y en el sabor.
Proceso
Procesos de obtención de la gelatina: Los huesos son procesados para extraer la oseína, los cueros y la oseína se tratan posteriormente con ácidos para la hidrólisis, se someten a contacto con una solución de cal durante 5 a 10 semanas a temperatura ambiente, el pH es ajustado para la extracción, por último la solución es esterilizada y se enfría rápidamente para gelificar, este gel es extrusado en forma de granos y secado con aire filtrado y aséptico. Pueden molerse posteriormente los granos al tamaño necesario.
Medición del valor Bloom: Se trata de la medición en gramos, de la resistencia que ofrece una gelatina a ser penetrada por un punzón de 12,7 mm de diámetro y una profundidad de hasta 4 mm.
Obtención
Se obtiene a partir de la hidrólisis del colágeno procedente del tejido conectivo de animales (huesos y cuero).
Propiedades
En general todas las gelatinas son capaces de formar coloides en agua; los coloides son sistemas heterogéneos de dos fases, la dispersa formada por partículas de aproximadamente 10-5 cm y la dispersarte.
Los geles comerciales tienen valores de bloom de entre 50 a 300 bloom, más comúnmente de 100 a 200 bloom.
Es una proteína obtenida de la hidrólisis controlada del colágeno.
Es una molécula coloidal, incolora, translúcida, quebradiza y prácticamente insípida, que es soluble en agua, que dependiendo de su tamaño molecular puede ser agua fría o caliente.
Usos
Confitería, jaleas, helados, gelatinas, cápsulas vacías para madicamentos, inhibidor de la cristalización en bacteriología, como clarificante de vinos.
Materias Primas
Cueros y huesos de origen animal, especialmente ganado vacuno.
Tipos
Una de las clasificaciones más importantes de la gelatina, se refiere a su poder de gelificación y para ello se utilizan las unidades Bloom.
La capacidad de las gelatinas de formar geles termorreversibles tiene un gran significado económico y técnológico, y esta capacidad depende del valor de Bloom y de la concentración de gelatina empleada; por ello la determinación de este valor en conjunto con datos como la viscosidad ofrecen información sobre longuitud y grosor de cadenas de aminoácidos, así como de carga eléctrica, capacidad de adsorción, de floculación, velocidad de acída, etc.
En general las gelatinas con altos valores bloom tienen las siguientes características:
Altos puntos de fusión y solidificación.
Solidificación rápida y tiempos de solidificación más cortos en el producto final.
Cantidades más pequeñas de uso.
Color más claro.
Mejores valores en el olor y en el sabor.
Proceso
Procesos de obtención de la gelatina: Los huesos son procesados para extraer la oseína, los cueros y la oseína se tratan posteriormente con ácidos para la hidrólisis, se someten a contacto con una solución de cal durante 5 a 10 semanas a temperatura ambiente, el pH es ajustado para la extracción, por último la solución es esterilizada y se enfría rápidamente para gelificar, este gel es extrusado en forma de granos y secado con aire filtrado y aséptico. Pueden molerse posteriormente los granos al tamaño necesario.
Medición del valor Bloom: Se trata de la medición en gramos, de la resistencia que ofrece una gelatina a ser penetrada por un punzón de 12,7 mm de diámetro y una profundidad de hasta 4 mm.
Obtención
Se obtiene a partir de la hidrólisis del colágeno procedente del tejido conectivo de animales (huesos y cuero).
Propiedades
En general todas las gelatinas son capaces de formar coloides en agua; los coloides son sistemas heterogéneos de dos fases, la dispersa formada por partículas de aproximadamente 10-5 cm y la dispersarte.
Los geles comerciales tienen valores de bloom de entre 50 a 300 bloom, más comúnmente de 100 a 200 bloom.
- Si necesita material para preparar sus gelatinas; le recomendamos visitar la Tienda Online de Creatividades;
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