Relleno con Crema Centroamericana

Relleno con Crema Centroamericana

4 yemas de huevos
2/3 tazas de azúcar
1 taza de Crema Centroamericana Cacique
1cta. Vainilla o ½ extracto de almendra

En una olla pequeña convine las yemas y el azúcar.
Bata hasta que esta cremosa y las yemas aclaren; agregue la crema centroamericana y mezcle bien. Cocine sobre fuego mediano o al “baño maría” sin dejar de mover, hasta que la mezcla espese.
Agregue el sabor y enfríe por completo antes de usarla. Si lo desea con chocolate agregue 2cdas. De cocoa pura.

Crema Pastelera

Crema pastelera

1/2 taza azúcar
4cdas. Maicena
1/8cta.sal
1 huevos
2 taza leche
1cda. mantequilla
1cta.extracto de vainilla o ron, maple, almendra

Convine en una olla mediana el azúcar, sal y la maicena. Bata en la leche el huevo y bata con un batidor de globo hasta que este espumoso. Agregue la mezcla a la olla. Sobre fuego mediano cocine sin dejar de mover, hasta que hierva y espese. Cocine un minuto mas; retire del fuego y agregue moviendo la mantequilla y el extracto escogido y si desea le puede poner también color vegetal al gusto.
Queda lista para rellenar pasteles, panque, o panes.
Si lo desea de chocolate, agréguele 60 gramos de pasta de Cacao Harrick’s 119 derretida y fría al final del hervido.
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Relleno de Queso

Relleno de Queso

100 gramos de queso tipo Philadelphia
3cdas. De Crema Dulce o Whipping Cream
1cda. De cáscara rallada de naranja
½ taza de azúcar en polvo

Convine todos los ingredientes y bata con una cuchara de madera hasta que el azúcar se disuelva y la mezcla este cremosaDa 1 ¼ taza.

Jalea de Fresa, Guanábana, Banano, etc.

Jalea de Fresa, Guanábana, Banano, etc.

Este tipo de fruta se licua en seco, o sea, sin agua. Luego se mide 1 taza de esa pulpa pura colada por 1 taza de azúcar. Se lleva al fuego y se cocina sin dejar de mover hasta que tome punto de jalea para juntar. Todas sirven para rellenar el panque, panes u arrollados.

Relleno Cremoso Frances

Ingredientes:

¾ taza azúcar
2 maicena
3 huevos
1/12 taza leche
½ taza mantequilla suave1cta.extracto de almendra

Preparacion:

En una olla mediana convine el azúcar y la maicena. Agregue los huevos y bata con un globo hasta que este espumoso.

Luego agregue poco a poco la leche; sin dejar de mover con una cuchara de madera, cocine a fuego medio hasta que la mezcla espese y hierva.

Al retirar del fuego, enfrié sin dejar de mover sobre agua fría, hasta que este tibia. En el tazón de la batidora créeme bien la mantequilla hasta que este bien esponjosa y luego mezcle con una cuchara de madera la leche con el extracto de almendra. Si lo desea hacer de chocolate, cambie el extracto de almendra por vainilla y agréguele 30 gr. De pasta de cacao 119 Harrick’s derretido y enfría.

Da 2 tazas de relleno

Relleno de Leche Condensada

Ponga una o más Leche Condensada en una olla y cúbralas por completo de agua hirviendo. Lleve al fuego y hierva por dos horas en fuego medio y agregue agua. Hierve cuantas veces sea necesario para mantener los tarros cubiertos de agua mientas se cocinan.

Si tiene olla de presión retire el papel o la etiqueta de cada tarro y póngalos en la olla y cúbralos con agua fría. Lleve a fuego fuerte a hervir; cuando la olla pita la primera vez, tome 15 minutos más de pitazos.
Retire entonces del fuego y deje que la olla enfrié con los tarros adentro.
Nunca abra una lata de estas caliente. Espere hasta que enfríen.