Pastel de zanahoria,receta

Casita Dulce

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Nanny Scherer

Pastel de Zanahorias

Ingredientes:

1 lata (250 gramos) piña picada

2 tazas de harina

2 cucharaditas polvo de hornear

1 ½ cucharaditas bicarbonato

2 cucharaditas canela en polvo

1 cucharadita de sal

2 tazas azúcar

1 ½ tazas aceite

4 huevos

2 tazas de zanahorias finamente ralladas

½ taza coco rallado,

nueces o pasas al gusto.

Preparación:

Cernir la harina, polvo de hornear, canela, sal y el bicarbonato y tenerlos listos. Batir a mediana velocidad , el aceite con el azúcar agrege poco a poco los huevos, batir bien por 5 minutos. Agregar las zanahorias (ralladas), la piña (bien escurrida), y el coco. Vertir al molde previamente engrazado y enharinado. Hornear a 350ºC por 45 minutos.

Sacar, dejar reposar 10 minutos y voltear.

Enfriar bien para luego decorarlo.

Decoración:

Lustre de Queso Crema

240 gr. (8 oz.) 1caja de queso crema estilo Philadelphia.

115 gr. (4 oz.) 2 cdas. Mantequilla

350 gr. (2 tazas) ¾ taza azúcar en polvo

1 cta. vainilla

1 cucharadita de ralladura de cáscara de limón.

O puede sustituirlo por 5 a 10 gotas de jugo de limón.

En la batidora:

Cremar la mantequilla y queso, agregar poco a poco el azúcar y la ralladura de limón y decore el panqué a su gusto.

Da para 12 personas en dos modes de 9", redondos