Pastel o queque de Banano y nueces

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Nanny Scherer


Pastel o queque de Banano y nueces

Ingredientes:
(1/2 lb)230 gramos mantequilla
1 ½ taza de azúcar
3 huevos
1 taza de jugo de naranja
1 cucharadita de vainilla
1 cucharadita de sal

2 cucharaditas de polvo de hornear
2¼ tazas harina
1 taza nueces picadas gruesas
*quite 3 cucharaditas de harina y repóngalas con maicena
1 cucharadita de ralladura de naranja
Preparación:
Se baten las claras y se apartan. Batir la mantequilla hasta cremar, agregue el azúcar y uno por uno los huevos y la ralladura, bata bien hasta que no se sienta el azúcar.
Agregue la harina previamente cernida con maicena y el polvo de hornear, la sal y el jugo de naranja, procura empezar con harina y terminar con harina.
Por último, añada los bananos bien triturados a la mezcla y ya que tengas las claras bien batidas, incorpóralas a la mezcla a mano y con movimiento envolvente, suavemente.
Verter en el molde de 1 lb. Engrasado y enharinado. Precaliente el horno a 350C y hornear por 45 minutos.

Decoración:
Merengue de Piña
Hervir: ½ taza de jugo de piña con 1 ½ taza de azúcar. Darle punto de hebra o lolita suave.
Verter sobre 2 claras de huevo batidas y agregar ¼ cucharadita de esencia de piña, batir hasta que casi enfrié y espese.
Lustre: Puede agregar ¼ taza de jalea de piña escurrida o mas hervida para secarla.



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Banana Nut Bread