Queque de turrón
Ingredientes:
1 tableta de turrón de Jijona (Nougat)**receta
1 tableta de turrón de chocolate
2 cucharas de leche
750 ml. de nata líquida (BUTTERMILK)
2 bases finas de bizcocho (o 1 gruesa) O
TORTA O QUEQUE
chocolate para fundir O DERRETIR
Preparación:
1. Preparamos primeramente un molde en
cuya base pongamos una lámina fina de bizcocho. Reservamos.
2. Trituramos ambos turrones en la
picadora o en un robot de cocina.
3. Montamos la nata bien fría y la
dividimos en dos partes.
4. Meclamos cada turrón con una mitad de
nata montada.
4. Cubrimos la base de la tarta con una
de las cremas, tapamos con la otra lámina de bizcocho. Esparcimos la otra crema
de turrón.
5. Adornamos la tarta con hilos finos de
chocolate para postres fundido. Si la capa de chocolate es algo grueda, quizás
nos cueste partir la tarta y se nos deshaga.
6. Refrigeramos la tarta unas 4 horas como
mínimo. También podemos darle un golpe de congelador y servirla semihelada.
NOTA:
Esta tarta ni lleva muchos ingredientes
ni tampoco es complicada de hacer. Elige un par de tabletas de tus turrones
preferidos (nosotros hemos usado el de chocolate y el de Jijona) para formar un
suave y cremoso pastel.
turrón de Jijona (Nougat)**receta
Turrón de Jijona
Ingredientes para 4
tabletas
•400 grs de miel de romero, milflores o
azahar
•200 grs de azúcar
•1 clara de huevo
•700 grs de almendras peladas y tostadas
•ralladura de la piel de medio limón
Preparación de la receta de turrón de Jijona
Moler las almendras sin que queden
completamente pulverizadas. Verter la miel y el azúcar en un cazo y ponerlo a
calentar a fuego lento removiendo con una cuchara de madera hasta que esté bien
disuelto el azúcar y la mezcla esté bien espesa. Apartar del fuego.
Batir la clara del huevo y añadir a la
mezcla de miel y azúcar. Mezclar muy bien y sin parar de remover durante 10-15
minutos y luego poner nuevamente a fuego lento hasta que la mezcla comience a
caramelizarse tomando un color más oscuro.
Añadir las almendras a la mezcla y la
ralladura del medio limón. Mezclar bien con una cuchara de madera y dejar
enfriar durante 5 minutos.
Forrar los moldes con papel de cocina,
echar la mezcla en los moldes de forma que quede el turrón con un espesor de 2
a 3 cms. Dejar los moldes con el turrón por 3 o 4 horas que para tome
consistencia. Desmoldar y guardar en cajas herméticas en sitio fresco y seco.
Observaciones y consejos sobre la receta de turrón de Jijona
No existe un dulce más típico de Navidad
que el turrón. El origen del turrón parece ser árabe y está ligado a Jijona y
Alicante en donde nacieron estos dulces navideños. El turrón de Alicante se
hace con almendras enteras y es el llamado turrón duro, mientras que el
conocido como turrón blando es el típico turrón de Jijona.
La receta del turrón nunca debe llevar
menos del 10% de miel o el 64% de almendras. El turrón es el dulce de Navidad
español más conocido internacionalmente. Aunque cada día salen nuevas
variedades y sabores de turrones, todos derivan del mismo concepto de la
tableta de turrón, aunque ninguno se puede igualar al tradicional turrón de
Jijona y Alicante.
TURRÓN DE ALMENDRAS
Ingredientes (para 10 raciones)
- 300 gr de almendras molidas
- 100 gr de azúcar
- 200 gr de miel
- 1 clara de huevo
- ralladura de limón
- Canela en polvo
Modo de preparación
- Mezclamos
la miel y el azúcar en una sartén a fuego medio, hasta que formen una
pasta espesa.
- Retiramos
del fuego y añadimos la clara. Mezclamos bien hasta que desaparezcan todos
los grumos.
- Ponemos
de nuevo al fuego, y sin dejar de mover añadimos el limón y la canela.
Dejamos a fuego bajo hasta que cambie de color, sin dejar de mover.
- Cuando
haya cambiado de color, se retira del fuego. Se añaden las almendras y se
mezcla todo bien.
- Forramos
un molde con papel de horneado, y vertemos la mezcla, prensando bien para
que quede apretado.
- Dejamos
reposar un mínimo de 5 horas.
Consejos y sugerencias
- Para
que el turrón sea más barato, las almendras se pueden sustituir por
cacahuetes, además, darán un sabor distinto a nuestro turrón.
