domingo, 7 de julio de 2013

Mousse de Durazno Albaricoque



Mousse de durazno
-Albaricoque-


Ingredientes
        150 g  (1/2 taza) de leche condensada
        200 g (1  taza) de crema pastelera, o crema para batir  (Pastry Pride)
        6 mitades picadas o molidos.
        ¼ taza de agua fría
        2 cucharadas  de grenetina (bloom 260 o 300)
        8 mitades de durazno (en almíbar) y kiwi para decorar.
Un molde de aluminio o plástico, marmoleado redondo.

Preparación

1.     Hidrata la grenetina con el agua fría y disuélvela a baño maría. O en el microondas.
2.     En un batidor incorpora la leche condensada con la pulpa de duraznos.



3.     Bate la crema hasta formar un merengue suave; sin dejar de batir, agrega la mezcla anterior hasta incorporar. 
     Vierta enseguida la grenetina disuelta y mezcla hasta integrar.
incorpore todo junto y siga batiendo

4.     Rellene el molde con grenetina transparente y gajos de durazno y refrigere.



5.     Posteriormente rellene la parte restante con este mousse de durazno y refrigere hasta que este firme.

6.     Desmolda y decora con fruta y trozos de pastel.




 Ver la receta Mousse de durazno - version copas individuales.

sábado, 6 de julio de 2013

Mousse de durazno Para copas individuales



CREATIVIDADES LATINAS
Mousse de durazno
Para copas individuales


Ingredientes para Mousse de durazno:
        1 lata de duraznos en almíbar,
        4 cucharadas llenas de azúcar,
        6 cucharadas al ras de fécula de maíz (maicena),
        1 cucharada de jugo de limón,
        2 claras.
Cómo hacer Mousse de durazno paso a paso:


  1. Abrimos la lata de duraznos y reservamos dos mitades y 1/2 taza del almíbar.
  2.     Ponemos el resto de los duraznos en el vaso de la licuadora transformándolos en una crema, luego los pasamos a una olla, agregamos el azúcar y la fécula de maíz disuelta en la 1/2 taza de almíbar reservado. Mezclamos bien y llevamos al fuego suave hasta que hierva y espese.
  3. 3 Retiramos del fuego, enfriamos la crema y le agregamos el jugo de limón y las 2 claras batidas a nieve bien firme, siempre con movimientos suaves y envolventes desde abajo hacia arriba.
  4.    Colocamos la mousse en copas individuales y decoramos con los gajitos de durazno reservado.
     Refrigere por lo menos todo un día. Antes de servir. 
Gelatina de piña con mousse de durazno